Si tratta di un antiossidante naturale che contiene polifenoli che aiutano a frenare l’azione nociva dei radicali liberi. L’aceto è un alimento che non manca mai nelle cucine. Questo prodotto popolare, che prende il nome dal latino vinum acre, ovvero “vino aspro”, è fondamentalmente acido acetico diluito. Si ritiene che sia stato scoperto per caso circa 10.000 anni fa, quando si iniziò a produrre le prime bevande alcoliche, poiché si ottiene dalla fermentazione di quasi tutto ciò che contiene zucchero o amido”, spiega la BBC.
Un antiossidante naturale che aiuta a frenare l’azione dannosa dei radicali liberi
“In seguito si iniziò a produrre aceto da sostanze fermentabili di alcuni frutti come mele o fichi. L’aceto passò da una cultura all’altra e l’uso di questo prodotto si diffuse in tutto il mondo”, aggiungono da Vinagrerías Riojanas.
Infatti, secondo gli esperti, l’aceto èun antiossidante naturale che contiene polifenoli, che aiutano a frenare l’azione nociva dei radicali liberi. Inoltre, non contiene colesterolo e aiuta persino a ridurre la presenza del colesterolo “cattivo”, o LDL.
Gli aceti più comuni sono quello bianco, di mele, di riso, balsamico e di vino. Concentrandoci sul bianco e sul di mele, è interessante notare che mentre l’aceto bianco si ottiene dalla fermentazione dell’alcol etilico, che viene poi diluito con acqua, è quasi bianco e piuttosto acido, mentre l’aceto di mele (di sidro di mele) è marrone e torbido. Il primo contiene il 4-7% di acido acetico e il 93-96% di acqua, mentre quello di mele contiene il 5-6% di acido acetico e il 94-95% di acqua.
La farmacista García spiega quale aceto è migliore e quando utilizzare ciascuno
Chi non ha voluto perdere l’occasione di parlare dell’aceto è stata la farmacista, nutrizionista e ottico-optometrista Boticaria García, che ha oltre 792.000 follower su Instagram. Nel post, l’esperta spiega quando usare l’aceto di mele e quando l’aceto di vino. Un post che, fino ad ora, ha raccolto oltre 7.000 like.
“In cucina, l’aceto di mele contiene i composti aromatici del frutto da cui proviene, la mela. Ha un sapore e un odore fruttato più delicato, mentre l’aceto di vino bianco, che deriva dall’uva, ha un sapore più neutro e pungente. Per questo motivo, l’aceto di vino bianco è un buon jolly, molto versatile per esaltare i sapori senza aggiungere note fruttate, mentre l’aceto di mele ha più personalità e può essere molto interessante per esaltare piatti specifici. Ad esempio, l’aceto di mele è la gioia delle foglie verdi. Per la salute, la prima cosa da sapere è che i famosi potenziali effetti dell’aceto, ad esempio come antimicrobico, regolatore dei lipidi o regolatore dei picchi di glucosio, sono modesti. In secondo luogo, che sono dovuti a un protagonista, l’acido acetico, presente in entrambi gli aceti in proporzioni molto simili, intorno al 5 o 6%, quindi per quanto riguarda questi effetti, che ribadisco sono modesti, non ci sarebbe molta differenza. Il mio consiglio? Tenete entrambi nella dispensa e scegliete più che per la salute, in base alla ricetta”, spiega in modo dettagliato Boticaria García.
